肉と野菜のスープ

牛肉、じゃがいも、にんじん、セロリを使った、体が温まる栄養たっぷりの肉と野菜のスープ。家庭で作りやすい基本のレシピです。

肉のうま味と野菜の甘みがしっかり溶け合う、やさしい味わいのスープです。素材の持ち味を生かしながら、シンプルな手順で作れるので、平日の夕食や寒い日の一品にもぴったりです。パンを添えれば、満足感のある主菜になります。

材料

• 牛肩肉または煮込み用牛肉 400g
• じゃがいも 2個
• にんじん 1本
• セロリ 1本
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• オリーブオイル 大さじ1
• 水 1000ml
• コンソメまたはブイヨン 2個
• ローリエ 1枚
• 塩 適量
• こしょう 適量
• パセリのみじん切り 適量

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩少々とこしょう少々をふる。
2. じゃがいも、にんじん、セロリ、玉ねぎは皮をむいて、すべて1.5cm角ほどに切る。にんにくはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を入れて表面に焼き色がつくまで炒める。
4. 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
5. にんじん、セロリ、じゃがいもを加えて軽く炒め、水、コンソメ、ローリエを入れる。
6. 沸騰したらアクを取り、弱火にしてふたを少しずらして約40分煮込む。
7. 牛肉と野菜がやわらかくなったら、塩とこしょうで味を調える。
8. 器に盛り、仕上げにパセリを散らして温かいうちにいただく。