ねぎとじゃがいものスープ

ねぎのやさしい香りとじゃがいものとろみが楽しめる、なめらかで満足感のあるスープ。シンプルな材料で作れて、平日の夕食にもぴったりです。

ねぎとじゃがいもの自然な甘みを生かした、やさしい味わいのスープです。なめらかな口当たりで、朝食にも夕食にも合わせやすく、パンを添えれば軽い主菜としても楽しめます。

材料

• ねぎ 2本
• じゃがいも 2個
• 玉ねぎ 1個
• バター 20g
• オリーブオイル 大さじ1
• 水 600ml
• 野菜だし 1個または顆粒だし 小さじ2
• 牛乳 200ml
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 少々
• 生クリーム 50ml お好みで
• 刻みパセリ 適量

作り方

1. ねぎはよく洗い、薄い輪切りにする。じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて小さめに切る。
2. 鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3. ねぎを加えてさらに炒め、香りが立ったらじゃがいもを加える。
4. 水と野菜だしを加え、沸騰したら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで約15分煮る。
5. 火を止め、ハンドブレンダーまたはミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
6. 鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温める。沸騰させないように注意し、塩と黒こしょうで味を調える。
7. 好みで生クリームを加えて混ぜ、器に盛る。仕上げに刻みパセリを散らして完成。