ジャムバラヤ

ケイジャンの香り豊かな、鶏肉、ソーセージ、野菜、米を一鍋で煮込む本格ジャムバラヤのレシピ。

ジャムバラヤは、アメリカ南部ルイジアナ州の代表的な一皿料理です。香味野菜、スパイス、鶏肉、ソーセージ、米をじっくり煮込んで、奥深い旨味とほどよい辛さを楽しめます。

材料

• オリーブオイル 大さじ2
• 鶏もも肉 300g、一口大に切る
• 燻製ソーセージ 150g、輪切り
• 玉ねぎ 1個、みじん切り
• セロリ 2本、みじん切り
• ピーマン 1個、みじん切り
• にんにく 3片、みじん切り
• トマト缶 1缶 400g
• 米 2カップ
• チキンブイヨン 4カップ
• カイエンペッパー 小さじ1/2
• パプリカパウダー 小さじ1
• タイム 小さじ1/2
• ローリエ 1枚
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量
• 青ねぎ 適量、仕上げ用
• 刻んだパセリ 適量、仕上げ用

作り方

1. 深めの鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れて鶏もも肉を炒め、表面にしっかり焼き色を付けます。
2. ソーセージを加えて軽く炒め、香りを立たせます。
3. 玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、しんなりするまで5分ほど炒めます。
4. にんにくを加えて30秒ほど炒め、トマト缶、カイエンペッパー、パプリカ、タイム、ローリエを加えて混ぜます。
5. 米を加えて全体をよくなじませ、チキンブイヨンを注ぎます。
6. 沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらして20分ほど、米が柔らかくなるまで煮ます。途中で焦げ付き防止のために軽く混ぜます。
7. 塩と黒こしょうで味を調え、火を止めて5分ほど蒸らします。
8. 器に盛り、青ねぎとパセリを散らして仕上げます。