じゃがいものスープ

やさしい味わいのじゃがいもスープ。少ない材料で作れて、平日の夕食や軽いランチにもぴったりです。

じゃがいもの自然なとろみを生かした、やさしく満足感のあるスープです。玉ねぎとにんにくの香りをベースに、牛乳を加えてまろやかに仕上げます。寒い日に体を温めたいときや、軽めに食べたい夕食にもおすすめです。

材料

• じゃがいも 4個
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 1片
• バター 20g
• オリーブオイル 大さじ1
• 水 600ml
• 牛乳 300ml
• 塩 小さじ1
• こしょう 少々
• コンソメ 1個
• 乾燥パセリ 適量

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
2. 鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めます。
3. じゃがいもを加えて軽く炒め、水とコンソメを入れます。
4. 沸騰したら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで15分ほど煮ます。
5. 火を止めて、鍋の中身をブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
6. 再び弱火にかけ、牛乳を加えて混ぜ、塩とこしょうで味を調えます。
7. 器に盛り、乾燥パセリをふって温かいうちにいただきます。