本格チリコンカルネ

ひき肉、豆、トマト、スパイスで作る、濃厚で食べごたえのある本格チリコンカルネのレシピ。

香味野菜、ひき肉、豆、トマトをじっくり煮込み、スパイスの香りと深いコクを引き出した、食べごたえのある一皿です。ごはんやパン、トルティーヤとも相性がよく、寒い日の食事にもぴったりです。

材料

• 合いびき肉 400g
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• 赤パプリカ 1個
• オリーブオイル 大さじ1
• トマト缶 1缶（400g）
• ゆでたレッドキドニー豆 1缶（約240g、汁気を切る）
• 水 200ml
• チリパウダー 大さじ1
• クミンパウダー 小さじ1
• オレガノ 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 少々
• ウスターソース 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• ローリエ 1枚
• 仕上げ用のライム 1/2個分
• 仕上げ用の刻みパクチー 適量

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、赤パプリカをみじん切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたらにんにくと赤パプリカを加えてさらに炒めます。
3. 合いびき肉を加え、ほぐしながら炒めて色が変わるまで火を通します。
4. チリパウダー、クミンパウダー、オレガノを加え、香りが立つまで軽く炒めます。
5. トマト缶、水、レッドキドニー豆、ウスターソース、砂糖、ローリエ、塩、黒こしょうを加え、混ぜ合わせます。
6. 弱めの中火で20〜25分ほど煮込み、時々混ぜながら全体をとろりとさせます。
7. 味を見て、必要であれば塩やこしょうで調えます。
8. 器に盛り、ライムを絞り、刻みパクチーを散らして完成です。