チキンとソーセージのジャンバラヤ

鶏肉、ソーセージ、野菜、スパイスを米と一緒に炊き上げる、香り豊かで満足感のあるルイジアナ風ジャンバラヤのレシピです。

チキンとソーセージのジャンバラヤは、香味野菜の旨み、トマトのコク、スパイスの香りが一体になった、食べ応えのある一皿です。ひと鍋で作れて、平日の夕食にも特別な食事にも活躍します。

材料

• 鶏もも肉 400g、ひと口大に切る
• 燻製ソーセージ 200g、輪切り
• 長粒米 2カップ
• 玉ねぎ 1個、みじん切り
• 赤ピーマン 1個、みじん切り
• 青ピーマン 1個、みじん切り
• セロリ 2本、みじん切り
• にんにく 3片、みじん切り
• カットトマト缶 1缶 400g
• チキンブイヨン 3カップ
• オリーブオイル 大さじ2
• パプリカ 小さじ2
• カイエンペッパー 小さじ1/4
• タイム 小さじ1
• ローリエ 1枚
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/2
• 青ねぎ 適量、刻む
• パセリ 適量、刻む

作り方

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉に軽く塩こしょうをふって中火で焼き色が付くまで炒め、取り出します。
2. 同じ鍋でソーセージを炒め、香ばしくなったら取り出します。
3. 玉ねぎ、赤ピーマン、青ピーマン、セロリを加え、しんなりするまで5分ほど炒めます。
4. にんにくを加えて1分ほど炒め、香りを立たせます。
5. パプリカ、カイエンペッパー、タイムを加えてさっと混ぜ、トマト缶と米を加えて全体をなじませます。
6. チキンブイヨン、ローリエ、塩、黒こしょうを加え、鶏肉とソーセージを戻し入れます。
7. 沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらして20分から25分、米がやわらかくなるまで煮ます。途中で焦げつかないよう数回かき混ぜます。
8. 火を止めて5分ほど蒸らし、ローリエを取り除きます。
9. 器に盛り、青ねぎとパセリを散らして仕上げます。