ズッキーニブレッド

しっとりやわらかく、野菜のうまみが楽しめるズッキーニブレッドの簡単レシピ。朝食やおやつにぴったりです。

すりおろしたズッキーニをたっぷり使った、しっとり食感の香ばしいブレッドです。ほんのり甘く、朝食にも軽食にも合わせやすい万能レシピです。材料を混ぜて焼くだけなので、初心者でも作りやすいのが魅力です。

材料

• ズッキーニ 2本（約300g、すりおろす）
• 小麦粉 200g
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 塩 小さじ1/2
• 砂糖 60g
• 卵 2個
• 植物油 80ml
• 牛乳 60ml
• 粉チーズ 30g
• 黒こしょう 少々
• 好みでハーブのみじん切り 大さじ1

作り方

1. オーブンを180℃に予熱し、パウンド型に油を塗るか、オーブンシートを敷く。
2. ズッキーニをすりおろし、軽く塩少々をふって5分ほど置いたあと、水気を軽くしぼる。
3. 大きめのボウルに卵、砂糖、植物油、牛乳を入れてよく混ぜる。
4. 別のボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩、黒こしょうを混ぜる。
5. 粉類を卵液に加え、粉気がなくなるまでさっくり混ぜる。
6. ズッキーニ、粉チーズ、好みでハーブを加えて全体が均一になるまで混ぜる。
7. 生地を型に流し入れ、表面をならす。
8. 180℃のオーブンで約40〜45分焼く。竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。
9. 型に入れたまま10分ほど置き、その後取り出して網の上で冷ます。
10. 粗熱が取れたら切り分けて、好みでバターやクリームチーズを添えて食べる。