ナーンパン

外はふんわり、中はもちっとした基本のナーンパン。フライパンで手軽に作れ、カレーや煮込み料理、ディップにもよく合います。

ナーンパンは、やわらかくて少しもちっとした食感が魅力の、インド料理にぴったりな平焼きパンです。オーブンがなくてもフライパンで簡単に作れるため、家庭でも挑戦しやすいレシピです。カレー、スープ、ディップ、グリル料理の付け合わせとして幅広く活躍します。

材料

• 強力粉 250g
• 薄力粉 50g
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1
• ドライイースト 小さじ1
• プレーンヨーグルト 80g
• ぬるま湯 120ml前後
• サラダ油 大さじ1
• 仕上げ用のバター 適量
• 仕上げ用の刻みパクチー お好みで

作り方

1. ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてよく混ぜる。
2. ヨーグルトとサラダ油を加え、ぬるま湯を少しずつ入れながらひとまとめにする。
3. 生地がなめらかになるまで10分ほどこねる。必要なら少量の粉または水で調整する。
4. 生地を丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて温かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。
5. 発酵した生地を6等分し、軽くガス抜きをして楕円形または涙形にのばす。
6. 中火に熱したフライパンに生地をのせ、表面に気泡が出て裏面に焼き色がつくまで焼く。
7. 裏返してさらに1〜2分焼き、ふっくらと火を通す。
8. 焼き上がったら熱いうちにバターを塗り、お好みで刻みパクチーを散らして仕上げる。