なめらかで香ばしいホムス

ひよこ豆と練りごまで作る、なめらかでコクのあるホムスの本格レシピ。パンや野菜、グリル料理に合う万能ディップです。

ホムスは、ひよこ豆と練りごまをベースにした中東の定番ペーストです。レモンの酸味とにんにくの香り、オリーブオイルのコクが合わさり、パンや野菜にそのまま添えるだけで食卓が豊かになります。材料はシンプルですが、下ごしらえのひと工夫で驚くほどなめらかに仕上がります。

材料

• ゆでひよこ豆 400g
• 練りごま 60g
• レモン汁 3大さじ
• にんにく 1片
• オリーブオイル 3大さじ
• 冷水 2〜4大さじ
• 塩 小さじ1/2
• クミンパウダー 小さじ1/2
• 仕上げ用のオリーブオイル 適量
• 仕上げ用のパプリカパウダー 少々
• 仕上げ用の刻んだパセリ 少々

作り方

1. にんにくはすりおろし、レモンは搾っておきます。
2. フードプロセッサーにゆでひよこ豆、練りごま、レモン汁、にんにく、塩、クミンパウダー、オリーブオイルを入れます。
3. なめらかになるまで攪拌し、途中で必要に応じて冷水を少しずつ加えます。
4. 固さを見ながら、好みのクリーミーさになるまでさらに攪拌します。
5. 器に盛り、表面にくぼみを作ってオリーブオイルを回しかけます。
6. 仕上げにパプリカパウダーと刻んだパセリをふり、パンや野菜と一緒に提供します。