簡単エンチラーダソース

トマトペーストとスパイスで作る、深いコクとほどよい辛さの本格風エンチラーダソース。タコス、ブリトー、グラタンにも使える万能ソースです。

この簡単エンチラーダソースは、家にある基本的な材料で短時間に作れる便利な一品です。トマトペーストをベースに、チリパウダー、クミン、ガーリックなどを加えて、奥行きのある味わいに仕上げます。タコスやブリトー、ラザニア風の重ね焼き、チキンのグリルソースとしても相性抜群です。

材料

• 植物油 2大さじ
• 薄力粉 2大さじ
• チリパウダー 2大さじ
• クミンパウダー 小さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ1
• オニオンパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 乾燥オレガノ 小さじ1/2
• カイエンペッパー 小さじ1/4
• トマトペースト 3大さじ
• 水 2カップ
• りんご酢 1大さじ
• 黒こしょう 少々

作り方

1. 中火で鍋を熱し、植物油を入れます。
2. 薄力粉を加えて、焦がさないように1分ほど混ぜながら炒めます。
3. チリパウダー、クミンパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、乾燥オレガノ、カイエンペッパーを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。
4. トマトペーストを加えて、粉気がなくなるまでよく混ぜます。
5. 少しずつ水を加え、その都度泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
6. 弱めの中火にし、時々混ぜながら10分ほど煮て、とろみをつけます。
7. 火を止め、りんご酢と黒こしょうを加えて味を整えます。
8. 必要に応じて塩や水で濃さを調整し、温かいうちに使用します。