濃厚アルフレドソース

バター、にんにく、生クリーム、パルメザンチーズで作る、なめらかでコク深い本格アルフレドソースの簡単レシピ。

アルフレドソースは、少ない材料で作れるのに驚くほど濃厚で満足感のあるソースです。バターのコク、にんにくの香り、生クリームのなめらかさ、パルメザンチーズの旨味が一体となり、フェットチーネはもちろん、鶏肉や野菜、パンにもよく合います。家庭でも失敗しにくいよう、火加減と乳化のコツを押さえた作りやすいレシピです。

材料

• 無塩バター 40g
• にんにく 2かけ分、みじん切り
• 生クリーム 200ml
• 牛乳 50ml
• パルメザンチーズ 60g、すりおろし
• 塩 小さじ1/4
• 黒こしょう 少々
• ナツメグ 少々
• 仕上げ用のパセリ 適量

作り方

1. 鍋を中弱火にかけ、無塩バターを入れて溶かす。
2. にんにくを加え、香りが立つまで30秒ほど、焦がさないように炒める。
3. 生クリームと牛乳を加え、混ぜながら2〜3分温める。沸騰させないようにする。
4. 火を弱め、パルメザンチーズを少しずつ加えながらよく混ぜ、なめらかに溶かす。
5. 塩、黒こしょう、ナツメグで味を調え、必要ならさらに牛乳少量で濃度を調整する。
6. とろみがついたら火を止め、パセリを散らして完成。温かいうちにパスタやパンにかけていただく。