アイリッシュソーダブレッド

ベーキングソーダで手軽に作れる、外は香ばしく中はしっとりしたアイリッシュソーダブレッドの本格レシピ。発酵不要で朝食にもぴったり。

アイリッシュソーダブレッドは、イーストの代わりに重曹と酸味のある乳製品の反応でふくらむ、アイルランドの伝統的なパンです。こねすぎないのがコツで、外は香ばしく、中はしっとりやわらかい食感に仕上がります。発酵時間が不要なので、思い立ったらすぐ作れるのも魅力です。

材料

• 薄力粉 250g
• 全粒薄力粉 150g
• 重曹 小さじ1
• 塩 小さじ1
• プレーンヨーグルト 300ml
• 牛乳 50ml
• 蜂蜜 大さじ1
• バター 30g
• 打ち粉用の薄力粉 適量

作り方

1. オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷いておく。
2. 大きめのボウルに薄力粉、全粒薄力粉、重曹、塩を入れ、よく混ぜる。
3. 別のボウルでプレーンヨーグルト、牛乳、蜂蜜を混ぜる。
4. 粉類の中央にくぼみを作り、液体を加える。ゴムベラでさっくり混ぜ、粉気が少し残る程度で止める。
5. 生地を台に取り出し、打ち粉をしながら軽くまとめる。こねすぎないように注意する。
6. 丸く成形し、表面に十字の切り込みを深く入れる。必要なら上から少量の薄力粉をふる。
7. 天板にのせ、表面に溶かしバターの半量を薄く塗る。
8. 200℃のオーブンで35分ほど焼く。表面がこんがりして、底をたたくと空洞音がすれば焼き上がり。
9. 焼き上がったら残りのバターを表面に塗り、網の上で10分ほど冷ます。
10. 温かいうちに切り分け、そのままでも、バターやジャムを添えてもおいしく食べられる。