トルタ・ド・パストール

ひき肉、じゃがいも、香味野菜を重ねて焼き上げる、満足感のある家庭料理のトルタ・ド・パストールのレシピです。

トルタ・ド・パストールは、風味豊かなひき肉の具と、なめらかなじゃがいもを合わせて焼き上げる、ボリューム満点の一品です。家庭向けの食事として作りやすく、前もって準備しておけば忙しい日にも重宝します。

材料

• 牛ひき肉 500g
• 玉ねぎ 1個、みじん切り
• にんにく 2片、みじん切り
• にんじん 1本、細かい角切り
• オリーブオイル 大さじ2
• トマトペースト 大さじ1
• 水 150ml
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/2
• パプリカパウダー 小さじ1
• 乾燥オレガノ 小さじ1
• じゃがいも 4個、皮をむいてゆでる
• 牛乳 100ml
• バター 30g
• 卵黄 1個分
• ナツメグ 少々
• シュレッドチーズ 80g
• パン粉 大さじ2
• 刻みパセリ 大さじ2

作り方

1. オーブンを200度に予熱し、耐熱皿に薄くバターを塗っておきます。
2. じゃがいもをやわらかくなるまでゆで、湯を切ってつぶします。牛乳、バター、卵黄、ナツメグを加えてなめらかなマッシュポテトにし、塩で味を整えます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。香りが立ったらにんじんを加え、さらに炒めます。
4. 牛ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、トマトペースト、水、塩、黒こしょう、パプリカパウダー、オレガノを加えます。水分がほどよく飛ぶまで煮て、最後に刻みパセリを混ぜます。
5. 耐熱皿にひき肉の具を広げ、その上にマッシュポテトをのせて表面をならします。
6. シュレッドチーズとパン粉を全体にふりかけ、こんがりと焼き色がつくまで約25〜30分焼きます。
7. 焼き上がったら少し落ち着かせてから切り分け、温かいうちに提供します。