ストロガノフ風牛肉のクリーミー煮込み

やわらかな牛肉を、玉ねぎ、マッシュルーム、トマト、クリームで仕上げた日本語版の本格的なストロガノフ風レシピ。家庭で作りやすい手順で、平日にも特別な日にもぴったりです。

ストロガノフ風牛肉のクリーミー煮込みは、やわらかく炒めた牛肉に玉ねぎとマッシュルームの旨味を重ね、トマトの酸味とクリームのコクでまとめた満足感のある主菜です。短時間で仕上がり、ごはんやマッシュポテト、パスタにもよく合います。

材料

• 牛薄切り肉 500g
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• 小麦粉 大さじ1
• サラダ油 大さじ2
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• マッシュルーム 150g
• トマトペースト 大さじ1
• ケチャップ 大さじ3
• ウスターソース 大さじ1
• 水 100ml
• 生クリーム 200ml
• バター 大さじ1
• パプリカパウダー 小さじ1
• 刻みパセリ 大さじ1
• ごはん、またはマッシュポテト 適量

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩と黒こしょうをふって小麦粉を薄くまぶします。
2. 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、マッシュルームは薄切りにします。
3. フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、牛肉を手早く炒めて表面の色が変わったら取り出します。
4. 同じフライパンにバターを加え、玉ねぎをしんなりするまで炒め、にんにくとマッシュルームを加えてさらに炒めます。
5. トマトペースト、ケチャップ、ウスターソース、パプリカパウダーを加えて全体になじませ、水を入れて軽く煮立たせます。
6. 牛肉を戻し入れ、弱火で3分ほど煮て味をなじませます。
7. 火を弱めて生クリームを加え、沸騰させないように混ぜながら、なめらかになるまで温めます。
8. 必要なら塩とこしょうで味を調え、仕上げに刻みパセリを散らします。
9. ごはん、またはマッシュポテトに添えて、熱いうちに提供します。