本格シュウマイ

豚ひき肉と海老の旨みが詰まった、ジューシーで作りやすい本格シュウマイのレシピ。家庭で点心気分を楽しめます。

豚ひき肉と海老の食感、玉ねぎの甘み、しょうがの香りを生かした本格シュウマイです。下味をしっかりつけて包み、蒸すだけで、家でも飲茶のような満足感を楽しめます。

材料

• 豚ひき肉 300g
• むき海老 120g
• シュウマイの皮 20枚
• 玉ねぎ 1/2個
• しょうが 1片
• 長ねぎ 1/3本
• 片栗粉 大さじ2
• 醤油 大さじ1と1/2
• オイスターソース 大さじ1
• 酒 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/3
• 白こしょう 少々
• グリーンピース 20粒ほど
• 蒸し用のキャベツまたはクッキングシート 適量

作り方

1. 玉ねぎ、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。むき海老は粗く刻む。
2. ボウルに豚ひき肉、刻んだ海老、玉ねぎ、しょうが、長ねぎ、片栗粉、醤油、オイスターソース、酒、ごま油、砂糖、塩、白こしょうを入れる。
3. 粘りが出るまでよく混ぜる。なめらかになったら、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
4. シュウマイの皮を手に取り、中央に具をのせる。親指と人差し指で輪を作るようにしながら、上部を少し開けて筒状に整える。
5. 上にグリーンピースを1粒ずつのせ、軽く押さえて固定する。
6. 蒸し器にキャベツまたはクッキングシートを敷き、シュウマイを少し間隔をあけて並べる。
7. 湯気が十分に上がった蒸し器で、中火から強火で10〜12分蒸す。
8. 肉に火が通ったら器に盛り付け、好みで辛子や酢醤油を添えていただく。