サーモンクロケット

外はサクッと、中はしっとり。サーモンを使った風味豊かなクロケットの簡単レシピです。おかずにもおつまみにもぴったりです。

サーモンの旨味を生かし、じゃがいもと合わせてなめらかな生地に仕上げたクロケットです。衣は香ばしく、中はやわらかく、食卓の主役にも、軽い前菜にも使える一品です。

材料

• 生サーモン 300g
• じゃがいも 2個
• 玉ねぎ 1/2個
• バター 20g
• 牛乳 50ml
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 少々
• レモン汁 小さじ1
• 小麦粉 適量
• 溶き卵 2個分
• パン粉 適量
• 揚げ油 適量
• 刻みパセリ 大さじ1

作り方

1. じゃがいもを皮ごとやわらかくなるまで茹で、皮をむいて熱いうちに潰します。
2. サーモンは皮と骨を取り除き、細かく刻みます。玉ねぎはみじん切りにします。
3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒めてしんなりさせます。
4. 刻んだサーモンを加えて火を通し、塩、黒こしょう、レモン汁で味を整えます。
5. 潰したじゃがいもと牛乳を加えて混ぜ、刻みパセリも加えて冷まします。
6. 生地を小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
7. 170度の油で、きつね色になるまで揚げます。
8. 油を切って器に盛り、好みでレモンを添えていただきます。