ひき肉の基本レシピ

しっとりジューシーに仕上がる、毎日の料理に使いやすい基本のひき肉レシピ。炒め物、パスタ、タコス、米料理にも活躍します。

このレシピは、さまざまな料理に使いやすい基本のひき肉の作り方です。香味野菜と調味料でしっかり下味をつけ、パサつきを抑えながら旨味を引き出します。ご飯にのせても、パスタやグラタン、炒め物の具としても幅広く活用できます。

材料

• 牛ひき肉 400g
• 玉ねぎ 1/2個
• にんにく 1片
• サラダ油 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 少々
• しょうゆ 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 水 大さじ2
• お好みで小ねぎ 適量

作り方

1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
3. 玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。
4. 牛ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
5. 塩、黒こしょう、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、水を加え、全体をよく混ぜる。
6. 汁気が少し残る程度まで煮詰め、味をなじませる。
7. 器に盛り、お好みで小ねぎを散らして仕上げる。