牛肉の旨みを活かした基本の煮込み牛肉

やわらかく煮込んだ牛肉に、玉ねぎとにんにくの香りを重ねた、毎日の食卓に合う基本の牛肉料理です。

このレシピは、牛肉のうま味をしっかり引き出しながら、玉ねぎと調味料でやさしくまとめた、食べ飽きない定番の主菜です。下ごしらえを丁寧に行えば、特別な材料がなくても満足感のある一皿に仕上がります。ご飯にもパンにも合わせやすく、作り置きにも向いています。

材料

• 牛肉薄切りまたは角切り 500g
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• サラダ油 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 少々
• 酒 大さじ2
• しょうゆ 大さじ3
• みりん 大さじ2
• 砂糖 小さじ1
• 水 200ml
• お好みで刻みねぎ 少々

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩とこしょうをふる。
2. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
3. 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、牛肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。
4. 酒、しょうゆ、みりん、砂糖、水を加え、沸いたらアクを取り除く。
5. 弱火にしてふたを少しずらし、20分から25分ほど煮込む。汁気が少なくなり、牛肉がやわらかくなったら火を止める。
6. 味を見て必要ならしょうゆ少々で調整し、器に盛る。お好みで刻みねぎを散らす。