豚の骨付きリブの香ばし焼き

にんにく、レモン、ハーブで下味をつけた豚の骨付きリブを、外は香ばしく中はジューシーに焼き上げる日本語レシピ。家庭で作りやすい手順で、主菜にぴったりです。

豚の骨付きリブを、にんにく、レモン、オリーブオイル、香草でシンプルに味付けし、香ばしく焼き上げる一品です。下味を少し置くだけで、肉のうま味がぐっと引き立ちます。平日の夕食にも、少し特別な食卓にも使いやすい、満足感のある主菜です。

材料

• 豚の骨付きリブ 800g
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/2
• にんにく 2片
• レモン汁 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ2
• しょうゆ 大さじ1
• 乾燥タイム 小さじ1
• 乾燥ローズマリー 小さじ1/2
• バター 10g
• 付け合わせ用のレモン 1/2個
• パセリのみじん切り 大さじ1

作り方

1. 豚の骨付きリブは余分な水分をふき取り、塩、黒こしょうを全体にふる。にんにくはすりおろすかみじん切りにする。
2. ボウルにレモン汁、オリーブオイル、しょうゆ、にんにく、タイム、ローズマリーを混ぜ、豚肉を加えてよくなじませる。できれば10分ほど置く。
3. フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。豚肉の漬けだれを軽く落としてから並べ、両面をこんがりと焼く。
4. 焼き色がついたら弱めの中火にし、ふたをしてさらに火を通す。厚みにもよるが、片面3〜4分ずつを目安にする。
5. 火が通ったら皿に盛り、残った焼き汁を軽く煮詰めて上からかける。レモンを添え、パセリを散らして仕上げる。
6. 切る前に2〜3分休ませると肉汁が落ち着き、よりジューシーに食べられる。