イタリア風ミートボール

ジューシーで香り高いイタリア風ミートボールの本格レシピ。トマトソースで煮込み、パスタにもパンにも合う満足感のある一皿です。

このイタリア風ミートボールは、牛肉と豚肉を合わせたジューシーな肉だねに、パルメザンチーズ、パン粉、ハーブを加えて香り豊かに仕上げます。トマトソースでやさしく煮込むことで、外はしっかり、中はふんわりとした食感に。パスタの上にのせても、パンを添えても楽しめる、家庭でも作りやすい定番の主菜です。

材料

• 牛ひき肉 300g
• 豚ひき肉 200g
• 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• 卵 1個
• パン粉 1/2カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ 1/3カップ
• 牛乳 大さじ3
• 乾燥オレガノ 小さじ1
• 乾燥バジル 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• オリーブオイル 大さじ2
• トマト缶 400g
• トマトペースト 大さじ1
• 水 1/2カップ
• 砂糖 ひとつまみ
• ローリエ 1枚
• 仕上げ用の刻みパセリ 適量
• 仕上げ用のパルメザンチーズ 適量

作り方

1. 大きめのボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、玉ねぎ、にんにく、卵、パン粉、パルメザンチーズ、牛乳、オレガノ、バジル、塩、黒こしょうを入れ、粘りが出すぎないように均一に混ぜます。
2. 手を少し湿らせ、肉だねを丸く成形して直径4cmほどのミートボールを12〜16個作ります。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールの表面を転がしながら全体に焼き色を付けます。中まで火を通す必要はありません。
4. トマト缶、トマトペースト、水、砂糖、ローリエを加え、弱めの中火で軽く煮立たせます。
5. ミートボールを戻し入れ、ふたをして15〜20分ほど煮込み、中心までしっかり火を通します。必要に応じて途中でソースを軽く混ぜます。
6. ローリエを取り除き、味を見て塩とこしょうで調えます。
7. 器に盛り、刻みパセリと追加のパルメザンチーズを散らして仕上げます。パスタやパンを添えてどうぞ。