ジューシーなミートボール

牛ひき肉と豚ひき肉を使った、やわらかくて旨みたっぷりのミートボールの作り方。家族みんなで楽しめる、ソースとも相性抜群の定番レシピです。

外はこんがり、中はふんわりジューシーに仕上げる、定番のミートボールレシピです。パン粉と牛乳でしっとり感を出し、玉ねぎの甘みと香味野菜のうま味を生かします。そのまま食べても、トマトソースやパスタ、サンドイッチの具にも使える便利な一品です。

材料

• 牛ひき肉 300g
• 豚ひき肉 200g
• 玉ねぎ 1/2個
• にんにく 1片
• パン粉 1/2カップ
• 牛乳 1/3カップ
• 卵 1個
• パルメザンチーズ 大さじ2
• 塩 小さじ1
• こしょう 少々
• 乾燥パセリ 大さじ1
• オリーブオイル 大さじ2
• 小麦粉 適量
• トマトソース 400ml
• 水 50ml

作り方

1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。玉ねぎはオリーブオイル少量で軽く炒め、粗熱を取る。
2. ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかす。
3. 牛ひき肉、豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、にんにく、卵、パルメザンチーズ、塩、こしょう、パセリを加え、粘りが出るまで手早く混ぜる。
4. 手に少量の油をつけ、同じ大きさのボール状に丸める。必要に応じて薄く小麦粉をまぶす。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールの表面を転がしながら全体に焼き色を付ける。
6. トマトソースと水を加え、弱火にして蓋をし、約10分から12分ほど煮る。中まで火が通り、ソースがなじんだら完成。
7. 皿に盛り、好みで刻んだパセリや追加のチーズを散らして仕上げる。