野菜のラザニア

なす、ズッキーニ、ほうれん草をたっぷり使った、香ばしくて満足感のある野菜のラザニア。家庭で作りやすい、やさしい味わいの一品です。

野菜のうま味を重ねて仕上げる、彩り豊かなラザニアです。炒めた野菜、なめらかなホワイトソース、チーズを層にして焼き上げることで、軽やかさと満足感を両立します。家族の食卓にも、少し特別な日のメニューにもぴったりです。

材料

• ラザニア用パスタ 9枚
• なす 1本
• ズッキーニ 2本
• 黄パプリカ 1個
• ほうれん草 150g
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• オリーブオイル 大さじ3
• カットトマト缶 400g
• トマトペースト 大さじ1
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• 乾燥オレガノ 小さじ1
• 乾燥バジル 小さじ1
• ホワイトソース 600ml
• ピザ用チーズ 200g
• パルメザンチーズ 50g
• バター 少量（型に塗る用）

作り方

1. オーブンを180度に予熱し、耐熱皿に薄くバターを塗ります。ラザニア用パスタは表示に従って下ゆでし、水気を切っておきます。
2. なす、ズッキーニ、黄パプリカは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを香りが出るまで炒めます。なす、ズッキーニ、黄パプリカを加えて、しんなりするまで炒めます。
4. カットトマト、トマトペースト、塩、黒こしょう、オレガノ、バジルを加え、弱めの中火で10分ほど煮詰めます。最後にほうれん草を加えて、しんなりするまで混ぜます。
5. 耐熱皿にホワイトソースを薄く広げ、パスタ、野菜ソース、ホワイトソース、ピザ用チーズの順に重ねます。これを2回ほど繰り返し、最後はホワイトソースとチーズで仕上げます。
6. パルメザンチーズを全体にふりかけ、180度のオーブンで約30分、表面がこんがりするまで焼きます。
7. 焼き上がったら10分ほど置いてから切り分けます。落ち着かせることで、きれいに取り分けやすくなります。