卵のタリャリン風パスタ

卵黄と卵を使って、コクがありながら軽やかな味わいに仕上げる、家庭で作りやすいタリャリン風の卵パスタのレシピです。

卵をたっぷり使った、なめらかでコシのあるタリャリン風パスタのレシピです。生地はシンプルながら、卵の風味がしっかり感じられ、バターやオリーブオイル、粉チーズなどの軽いソースとよく合います。家庭で作りやすく、特別な日にぴったりの一皿です。

材料

• 薄力粉または中力粉 300g
• 卵 3個
• 卵黄 2個
• 塩 小さじ1/2
• オリーブオイル 大さじ1
• 打ち粉用の薄力粉 適量
• 仕上げ用のバター 20g
• お好みで粉チーズ 適量
• お好みで黒こしょう 少々

作り方

1. 大きめのボウルに薄力粉と塩を入れ、中央をくぼませます。
2. くぼみに卵、卵黄、オリーブオイルを入れ、フォークで少しずつ混ぜながら生地をまとめます。
3. 全体がひとまとまりになったら台に出し、なめらかになるまで10分ほどこねます。
4. 生地をラップで包み、室温で20分ほど休ませます。
5. 生地を3分割し、打ち粉をしながら薄くのばします。
6. 好みの幅に切ってタリャリン風の麺にします。
7. たっぷりの湯に塩を入れ、麺を2分から3分ほど、または好みのかたさになるまでゆでます。
8. フライパンにバターを入れて溶かし、ゆで上がった麺の湯を軽く切って加え、手早くからめます。
9. 器に盛り、粉チーズと黒こしょうを好みでふりかけて仕上げます。