本格ラザニア

ミートソース、ベシャメル、ラザニアパスタを重ねて焼き上げる、家族で楽しめる本格ラザニアのレシピです。

ミートソースの深い旨味と、なめらかなベシャメルソース、香ばしく焼けたチーズが重なり合う、満足感のある本格ラザニアです。特別な日のごちそうにも、週末のメイン料理にもぴったりです。

材料

• ラザニア用パスタ 12枚
• 合いびき肉 500g
• 玉ねぎ 1個
• にんじん 1本
• セロリ 1本
• にんにく 2片
• オリーブオイル 大さじ2
• カットトマト缶 800g
• トマトペースト 大さじ1
• 赤ワイン 100ml
• ローリエ 1枚
• 塩 小さじ1と1/2
• 黒こしょう 少々
• 砂糖 小さじ1
• バジルまたはオレガノ 小さじ1
• バター 40g
• 薄力粉 40g
• 牛乳 500ml
• ナツメグ 少々
• パルミジャーノレッジャーノまたは粉チーズ 80g
• モッツァレラチーズ 150g
• バターまたはオリーブオイル 適量

作り方

1. オーブンを180度に予熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを細かく刻みます。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを弱めの中火でしんなりするまで炒めます。
3. 合いびき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。
4. カットトマト缶、トマトペースト、ローリエ、塩、黒こしょう、砂糖、バジルまたはオレガノを加え、弱火で25分ほど煮込みます。ときどき混ぜ、味を整えます。
5. 別の鍋でベシャメルソースを作ります。バターを溶かし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、少しずつ牛乳を加えてなめらかに伸ばします。
6. とろみが付いたら塩、黒こしょう、ナツメグで味を調え、火を止めます。
7. ラザニア用パスタを表示に従って下ゆでし、水気を切ります。下ゆで不要タイプの場合はそのまま使います。
8. 耐熱容器に薄くバターまたはオリーブオイルを塗り、ミートソース、ベシャメルソース、パスタ、チーズの順で重ねます。これを数回繰り返し、最後はソースとチーズをたっぷりのせます。
9. 表面にパルミジャーノレッジャーノまたは粉チーズ、モッツァレラチーズを散らし、180度のオーブンで約30分、こんがりと焼き色が付くまで焼きます。
10. 焼き上がったら10分ほど置いて落ち着かせ、食べやすい大きさに切って盛り付けます。