基本のピザ生地

外は香ばしく、中はもちっとした基本のピザ生地の作り方。家庭でも扱いやすく、好みの具材で本格ピザを楽しめます。

この基本のピザ生地は、シンプルな材料で作れて、家庭のオーブンでもおいしく焼き上がります。発酵のコツを押さえることで、扱いやすく、外は香ばしく中はほどよくもちっとした食感に。トマトソースやチーズはもちろん、野菜やハムなど好みの具材とも相性抜群です。

材料

• 強力粉 300g
• 薄力粉 50g
• ぬるま湯 220ml
• ドライイースト 5g
• 砂糖 1小さじ
• 塩 1小さじ
• オリーブオイル 2大さじ
• 打ち粉 適量

作り方

1. ボウルにぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れて軽く混ぜ、5分ほど置いてイーストを溶かす。
2. 別のボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて混ぜ、中央をくぼませる。
3. イースト液とオリーブオイルを加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
4. 台に出して10分ほどこね、表面がなめらかで弾力が出るまで生地を整える。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして温かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。
6. 発酵した生地を2等分し、打ち粉をしながらガスを軽く抜き、好みの厚さに伸ばす。
7. 天板またはピザストーンにのせ、好みのソースと具材をのせる。
8. 220度に予熱したオーブンで12〜15分、縁がこんがり色づくまで焼く。
9. 焼き上がったら少し休ませてから切り分け、温かいうちに提供する。