さっぱりマカロニサラダ

野菜の食感とやさしい味わいが楽しめる、作りやすいさっぱりマカロニサラダのレシピです。ランチや副菜、作り置きにも便利です。

ゆでたマカロニに、シャキッとした野菜とまろやかなドレッシングを合わせた、食べやすい定番のサラダです。ほどよい酸味とコクがあり、冷やすほど味がなじんでおいしくなります。お弁当や食卓の副菜、軽食にもぴったりです。

材料

• マカロニ 200g
• きゅうり 1本
• にんじん 1/2本
• 玉ねぎ 1/4個
• ハム 4枚
• ゆで卵 2個
• 塩 適量
• こしょう 適量
• マヨネーズ 大さじ5
• プレーンヨーグルト 大さじ2
• 酢 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 粒マスタード 小さじ1
• オリーブオイル 小さじ1

作り方

1. 大きめの鍋に湯を沸かし、塩を加えてマカロニを表示時間どおりにゆでる。ゆで上がったら水気を切り、軽くオリーブオイルをからめて冷ます。
2. きゅうりは薄切り、にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらして辛みを抜き、しっかり水気を切る。
3. ハムは細切りにし、ゆで卵は食べやすい大きさに切る。
4. ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、酢、砂糖、粒マスタード、塩少々、こしょうを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
5. 冷ましたマカロニ、野菜、ハム、ゆで卵を加えてやさしく和える。味を見て、必要なら塩とこしょうで整える。
6. 冷蔵庫で15分ほど冷やすと味がなじみ、よりおいしく食べられる。器に盛り付けて完成。