ジャマイカ風エンパーダス

スパイス香る牛ひき肉と野菜を包んで焼き上げる、サクサク生地のジャマイカ風エンパーダスの本格レシピ。

ジャマイカの風味を感じるスパイシーなフィリングを、香ばしくほろりとした生地で包んだエンパーダスです。ランチにも軽食にも合う、食べ応えのある一品です。

材料

• 小麦粉 300g
• 無塩バター 150g
• 卵黄 2個分
• 冷水 大さじ3
• 塩 小さじ1
• 牛ひき肉 300g
• 玉ねぎ 1個、みじん切り
• にんにく 2片、みじん切り
• 赤パプリカ 1/2個、みじん切り
• 青ねぎ 2本、薄切り
• トマトペースト 大さじ1
• タイム 小さじ1
• カレー粉 小さじ1
• オールスパイス 小さじ1/2
• チリパウダー 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 少々
• 植物油 大さじ1
• 水 60ml
• 溶き卵 1個分（仕上げ用）

作り方

1. オーブンを200度に予熱します。天板にクッキングシートを敷いておきます。
2. ボウルに小麦粉、塩を入れ、角切りにした冷たいバターを加えて指先でそぼろ状になるまですり混ぜます。
3. 卵黄と冷水を加え、ひとまとめになるまで混ぜます。こねすぎないようにし、ラップで包んで冷蔵庫で20分休ませます。
4. フライパンに植物油を熱し、玉ねぎ、にんにく、赤パプリカを炒めます。香りが立ったら牛ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。
5. 火が通ったらトマトペースト、タイム、カレー粉、オールスパイス、チリパウダー、塩、黒こしょうを加え、水を入れて軽く煮詰めます。汁気がほぼなくなるまで炒め、青ねぎを加えて冷まします。
6. 生地を8等分し、打ち粉をした台で薄くのばします。中央にフィリングをのせ、半月形に折って縁をフォークでしっかり押さえます。
7. 表面に溶き卵を塗り、天板に並べます。200度のオーブンで約25〜30分、きつね色になるまで焼きます。
8. 焼き上がったら少し冷ましてから提供します。温かいうちが最もおいしく、サラダやソースと合わせても楽しめます。