スパゲッティ・ボロネーゼ

ひき肉と香味野菜をじっくり煮込んだ、コク深いスパゲッティ・ボロネーゼの本格レシピ。家庭で作りやすい手順で、濃厚で満足感のある一皿に仕上がります。

スパゲッティ・ボロネーゼは、ひき肉、玉ねぎ、にんじん、セロリをじっくり炒め、トマトとワインで煮込んだ旨味たっぷりの定番パスタです。家庭で作りやすい材料で、濃厚で奥行きのある味わいに仕上げます。

材料

• スパゲッティ 320g
• 合いびき肉 300g
• 玉ねぎ 1個
• にんじん 1本
• セロリ 1本
• にんにく 2片
• オリーブオイル 大さじ2
• 赤ワイン 100ml
• カットトマト缶 400g
• トマトペースト 大さじ1
• 水 100ml
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• ローリエ 1枚
• 牛乳 50ml
• 粉チーズ 適量
• 刻みパセリ 適量

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをできるだけ細かく刻みます。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、刻んだ野菜を加えて、しんなりするまで5〜7分炒めます。
3. 合いびき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。
4. 赤ワインを加えて強めの火でアルコールを飛ばし、香りを立たせます。
5. カットトマト、トマトペースト、水、ローリエ、塩、黒こしょうを加え、弱めの中火で30分ほど煮込みます。ときどき混ぜ、焦げつかないようにします。
6. 仕上げに牛乳を加えてさらに5分ほど煮て、味をなじませます。
7. 別鍋でスパゲッティを表示時間どおりにゆで、湯を切ります。
8. 皿にスパゲッティを盛り、ボロネーゼソースをたっぷりかけ、粉チーズと刻みパセリを散らして完成です。