ירקות צלויים בתנור

מתכון פשוט, בריא וצבעוני לירקות צלויים בתנור, עם תיבול מאוזן ותוצאה רכה מבפנים וקרמלית מבחוץ.

ירקות צלויים בתנור הם תוספת קלאסית, קלה להכנה ומלאת טעם. השילוב בין ירקות טריים, שמן זית, עשבי תיבול ותיבול עדין יוצר מנה צבעונית שמתאימה כמעט לכל ארוחה. אפשר להגיש לצד דגים, עוף, בשר או כמנה טבעונית בפני עצמה.

מרכיבים

• 2 קישואים בינוניים, חתוכים לחצאי עיגולים
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים למקלות
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
• 1 בצל סגול, חתוך לפלחים
• 1 בטטה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות
• 200 גרם ברוקולי, מופרד לפרחים קטנים
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית טימין יבש או רוזמרין קצוץ
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה להגשה

הוראות

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מניחים בקערה גדולה את כל הירקות, שמן הזית, השום, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה והטימין.
3. מערבבים היטב עד שכל הירקות מצופים בתיבול באופן אחיד.
4. מעבירים את הירקות לתבנית בשכבה אחת, בלי לדחוס אותם.
5. קולים בתנור במשך 30 עד 35 דקות, ובאמצע הערבוב הופכים את הירקות כדי שיצלו באופן שווה.
6. בודקים שהירקות רכים וזהובים בקצוות, ומוסיפים עוד 5 דקות אם רוצים השחמה עמוקה יותר.
7. מוציאים מהתנור, מטפטפים מיץ לימון ומפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.