סלט קינואה טרי ומאוזן

מתכון קל ובריא לסלט קינואה צבעוני עם ירקות רעננים, עשבי תיבול ורוטב לימון עדין. מתאים כתוספת או כארוחה קלה.

סלט קינואה הוא מנה קלה, מזינה ורב-תכליתית שמתאימה לארוחת צהריים, לארוחת ערב קלילה או כתוספת צבעונית לשולחן. השילוב של קינואה אוורירית, ירקות רעננים, עשבי תיבול ורוטב לימון יוצר טעם מאוזן ומרקם נעים. זהו מתכון פשוט להכנה, עשיר בחלבון מן הצומח, ומצוין להגשה קרה.

מרכיבים

• 1 כוס קינואה
• 2 כוסות מים
• 1 מלפפון גדול, חתוך לקוביות קטנות
• 1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות קטנות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
• 1/2 בצל סגול קטן, קצוץ דק
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס נענע קצוצה
• 1/3 כוס גרעיני רימון או תירס מתוק, לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 שן שום כתושה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם

הוראות

1. יש לשטוף היטב את הקינואה במסננת דקה תחת מים זורמים כדי להסיר מרירות טבעית.
2. להעביר את הקינואה לסיר עם 2 כוסות מים ולהביא לרתיחה.
3. להנמיך את האש, לכסות ולבשל כ-15 דקות, עד שהמים נספגים והקינואה רכה.
4. להסיר מהאש ולתת לקינואה להתקרר מעט, ואז לאוורר אותה בעזרת מזלג.
5. בקערה גדולה לערבב את המלפפון, העגבנייה, הפלפל האדום, הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הנענע וגרעיני הרימון או התירס.
6. להוסיף את הקינואה שהתקררה ולערבב בעדינות.
7. בקערית נפרדת לערבב שמן זית, מיץ לימון, שום, מלח ופלפל שחור.
8. לשפוך את הרוטב על הסלט ולערבב עד לציפוי אחיד.
9. לטעום, לתקן תיבול לפי הצורך, ולהגיש מיד או לאחר קירור של 20 דקות להעמקת הטעמים.