רטטוי צרפתי קלאסי

מתכון רטטוי צרפתי קלאסי עם חצילים, קישואים, פלפלים, עגבניות ועשבי תיבול. תוספת צבעונית, בריאה וטעימה במיוחד.

רטטוי הוא תבשיל ירקות צרפתי קלאסי, עשיר בצבעים ובטעמים, שמבוסס על חצילים, קישואים, פלפלים, עגבניות, בצל ושום. זהו מתכון פשוט אך אלגנטי, שמתאים כתוספת חמה או כמנה עיקרית קלה לצד לחם טרי, אורז או קוסקוס. הבישול האיטי מאפשר לירקות להתרכך ולשחרר את הטעמים הטבעיים שלהם, בעוד עשבי התיבול הים תיכוניים מעניקים ארומה נפלאה.

מרכיבים

• 2 חצילים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 3 קישואים בינוניים, חתוכים לפרוסות עבות
• 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 5 עגבניות בשלות, קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית טימין יבש
• 1 כפית אורגנו יבש
• 2 עלי דפנה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• חופן עלי בזיליקום טריים להגשה

הוראות

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מפזרים מעט מלח על קוביות החציל ומשהים 10 דקות. לאחר מכן סופגים נוזלים עם נייר מטבח.
3. מניחים את החציל, הקישואים והפלפלים בקערה גדולה, מזלפים 2 כפות שמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל. מערבבים היטב.
4. מפזרים את הירקות על תבנית גדולה בשכבה אחידה וקולים 20 עד 25 דקות, עד שהם רכים ומעט שחומים.
5. בינתיים מחממים את יתרת שמן הזית בסיר רחב. מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות עד לריכוך.
6. מוסיפים את השום, העגבניות הקצוצות, העגבניות המרוסקות, הסוכר, הטימין, האורגנו ועלי הדפנה. מבשלים 10 עד 15 דקות על אש בינונית, עד שמתקבלת רוטב סמיך.
7. מוסיפים את הירקות הקלויים לרוטב, מערבבים בעדינות ומבשלים יחד עוד 10 דקות על אש נמוכה כדי לאחד טעמים.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מסירים את עלי הדפנה ומגישים חם, מעוטר בעלי בזיליקום טריים.