לזניה מזוקיני

לזניה מזוקיני קלה, עשירה וטעימה במיוחד, עם שכבות ירק, רוטב עגבניות וגבינה מותכת. מתכון מושלם לארוחה משפחתית.

לזניה מזוקיני היא גרסה קלילה וטעימה ללזניה הקלאסית, שבה פרוסות זוקיני מחליפות את דפי הפסטה. התוצאה עסיסית, עשירה בטעמים ומתאימה כארוחה עיקרית או כתוספת חגיגית. זהו מתכון מושלם למי שמחפש מנה ביתית, מזינה ומאוזנת, בלי לוותר על תחושת הנחמה של לזניה אמיתית.

מרכיבים

• 4 זוקיני בינוניים
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 500 גרם רוטב עגבניות איכותי
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אורגנו יבש
• 250 גרם ריקוטה
• 1 ביצה
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 2 כפות עלי בזיליקום קצוצים
• מעט אגוז מוסקט מגורר, אופציונלי

הוראות

1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. פורסים את הזוקיני לאורך לפרוסות דקות. מניחים על נייר סופג ומפזרים מעט מלח. ממתינים 10 דקות כדי לשחרר נוזלים, ואז מנגבים בעדינות.
3. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד לריכוך. מוסיפים את השום ומבשלים כדקה נוספת.
4. מוסיפים את רוטב העגבניות, מלח, פלפל ואורגנו. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות לקבלת רוטב סמיך ומרוכז.
5. בקערה מערבבים ריקוטה, ביצה, מחצית מכמות הפרמזן, מחצית מהבזיליקום ומעט אגוז מוסקט אם משתמשים.
6. מרכיבים את הלזניה: מורחים שכבה דקה של רוטב בתחתית התבנית, מסדרים שכבת זוקיני, מעליה שכבת תערובת ריקוטה, מעט מוצרלה ורוטב נוסף.
7. חוזרים על השכבות עד סיום החומרים, ומסיימים בשכבת רוטב, מוצרלה ושארית הפרמזן.
8. אופים 30 עד 35 דקות, עד שהחלק העליון זהוב והלזניה מתייצבת.
9. מניחים ללזניה לנוח 10 דקות לפני החיתוך. מפזרים את יתרת הבזיליקום ומגישים חם.