תפוחי אדמה א-גרטן

מתכון קלאסי וקרמי לתפוחי אדמה א-גרטן עם רוטב בשמל, גבינה ונגיעה של אגוז מוסקט. מתאים כתוספת חגיגית ומנחמת.

תפוחי אדמה א-גרטן הם תוספת עשירה, רכה ומנחמת, עם פרוסות תפוחי אדמה אפויות ברוטב בשמל קטיפתי ושכבת גבינה זהובה מלמעלה. זהו מתכון קלאסי שמתאים לארוחות משפחתיות, לאירוח ולכל שולחן חג. ההכנה פשוטה יחסית, והתוצאה מרשימה במיוחד.

מרכיבים

• 1 קילוגרם תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים דק
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות קמח
• 2 כוסות חלב
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 כוס גבינת גרוייר מגוררת, או גבינה קשה אחרת לפי הטעם
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מעט חמאה לשימון התבנית

הוראות

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בינונית בחמאה.
2. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בקערה עם מים קרים ל-10 דקות, ואז מסננים ומייבשים היטב.
3. בסיר בינוני ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים כדקה.
4. מוסיפים את הקמח וטורפים כ-1 דקה עד שנוצרת תערובת אחידה ובהירה.
5. יוצקים בהדרגה את החלב תוך כדי טריפה רציפה, עד שמתקבל רוטב חלק וסמיך מעט.
6. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט. מסירים מהאש ומוסיפים חצי מכמות גבינת הגרוייר.
7. מסדרים שכבה של תפוחי אדמה בתבנית, יוצקים מעל מעט מהרוטב, וחוזרים על הפעולה עד לסיום כל הכמות.
8. מפזרים מעל את יתרת גבינת הגרוייר ואת גבינת הפרמזן.
9. אופים 40 עד 45 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והחלק העליון זהוב ומבעבע.
10. מניחים למנה לנוח 10 דקות לפני ההגשה כדי שתתייצב מעט.