אורז ג'ולוף

מתכון מקורי לאורז ג'ולוף עשיר, מתובל וארומטי, עם עגבניות, פלפלים ותבלינים חמים. תוספת נהדרת או מנה עיקרית צבעונית ומספקת.

אורז ג'ולוף הוא אחד המאכלים האהובים והצבעוניים ביותר במטבח מערב אפריקה. זהו אורז שמתבשל ברוטב עגבניות עשיר עם פלפל אדום, בצל, שום ותערובת תבלינים שמעניקה לו עומק, ריח נהדר וצבע אדמדם יפהפה. אפשר להגיש אותו כתוספת חגיגית לצד ירקות, קטניות או חלבון לבחירתכם, והוא גם עומד מצוין כמנה עיקרית קלה ומשביעה. המתכון הזה פשוט להכנה בבית ומביא תוצאה טעימה, ביתית ומלאת אופי.

מרכיבים

• 2 כוסות אורז ארוך שטוף ומסונן
• 3 כפות שמן צמחי
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 פלפל אדום גדול חתוך גס
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 עגבניות בשלות קצוצות
• 2 כוסות ציר ירקות או מים חמים
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית טימין יבש
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית אבקת קארי עדינה
• 1 פלפל צ'ילי קטן קצוץ, לפי הטעם
• מלח לפי הטעם
• חצי כפית פלפל שחור
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ להגשה
• ירקות מאודים או סלט ליד, להגשה

הוראות

1. חממו את השמן בסיר רחב וכבד על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו 3 עד 4 דקות עד שהוא מתרכך.
2. הוסיפו את השום, הפלפל האדום והצ'ילי, אם משתמשים, וטגנו עוד דקה עד שהניחוח משתחרר.
3. ערבבו פנימה את רסק העגבניות והמשיכו לבשל 2 דקות כדי להעמיק את הטעם.
4. הוסיפו את העגבניות הקצוצות, הפפריקה, הטימין, אבקת הקארי, עלה הדפנה, המלח והפלפל השחור. בשלו 8 עד 10 דקות עד שמתקבל רוטב סמיך ועשיר.
5. הוסיפו את האורז השטוף וערבבו היטב כך שכל הגרגרים יכוסו ברוטב.
6. יצקו את ציר הירקות או המים החמים, הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש לנמוכה וכסו את הסיר.
7. בשילו 20 עד 25 דקות בלי לערבב, עד שהאורז רך והנוזלים נספגו. אם צריך, הוסיפו מעט מים חמים והמשיכו לבשל עוד כמה דקות.
8. כיבו את האש, השאירו את הסיר מכוסה 5 דקות, ואז אווררו בעדינות בעזרת מזלג.
9. פזרו בצל ירוק קצוץ והגישו חם לצד ירקות מאודים, סלט או כל תוספת אהובה.