זיטי עם מוצרלה ובשר טחון

מתכון איטלקי-ביתי מנחם של זיטי עם רוטב בשרי עשיר, מוצרלה נמתחת וגבינה זהובה בתנור.

זיטי עם מוצרלה ובשר טחון הוא תבשיל פסטה אפויה עשיר, נימוח ומשביע, עם רוטב עגבניות מתובל, שכבות גבינה נמתחת וטעם עמוק של בשר. זהו מתכון מושלם לארוחת ערב משפחתית, לאירוח או להכנה מראש, והוא יוצא נהדר גם ביום שאחרי.

מרכיבים

• 450 גרם פסטת זיטי
• 500 גרם בשר טחון
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 800 גרם עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית בזיליקום יבש
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי, לפי הטעם
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 250 גרם מוצרלה מגוררת
• 60 גרם פרמזן מגורד
• 1/2 כוס גבינת ריקוטה, אופציונלי
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה

הוראות

1. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה גדולה.
2. מבשלים את פסטת הזיטי במים מלוחים לפי הוראות היצרן עד למצב אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.
3. במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד לריכוך, כ-4 דקות.
4. מוסיפים את השום והבשר הטחון ומבשלים תוך כדי פירור הבשר עד שהוא שחום לחלוטין.
5. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, אורגנו, בזיליקום, פתיתי צ'ילי, מלח ופלפל. מבשלים על להבה נמוכה 10 עד 12 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
6. מערבבים את הפסטה עם מחצית מהרוטב. אם משתמשים בריקוטה, מקפלים אותה בעדינות לתוך הפסטה.
7. מעבירים חצי מכמות הפסטה לתבנית, מפזרים מעל חצי מהמוצרלה ומעט פרמזן, ומכסים בשאר הפסטה והרוטב.
8. מפזרים מעל את שארית המוצרלה והפרמזן.
9. אופים 20 עד 25 דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות בשוליים.
10. מניחים למנה לנוח 5 דקות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.