טגליאטלה עם ביצה

מתכון איטלקי פשוט וטעים לטגליאטלה עם ביצה, קרמי, מהיר להכנה ומושלם לארוחת צהריים או ערב.

טגליאטלה עם ביצה היא מנה פשוטה, מנחמת ומהירה להכנה, עם מרקם קטיפתי וטעם עשיר. זהו מתכון מצוין כשמחפשים ארוחה טעימה מחומרי גלם בסיסיים, בלי לוותר על אופי איטלקי קלאסי.

מרכיבים

• 200 גרם טגליאטלה יבשה או טרייה
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפות שמן זית
• 1 שן שום כתושה
• 30 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1 כף מים של בישול הפסטה, לפי הצורך
• מעט פטרוזיליה קצוצה להגשה, לא חובה

הוראות

1. מבשלים את הטגליאטלה בסיר גדול עם מים מומלחים לפי הוראות היצרן עד למרקם אל דנטה. שומרים כף ממי הבישול לפני הסינון.
2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים בעדינות את השום הכתוש במשך כדקה, רק עד שהוא מפיץ ארומה ולא משחים.
3. בקערה טורפים את הביצים עם הפרמזן, מעט מלח ופלפל שחור.
4. מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת ומערבבים היטב עם השום והשמן.
5. מורידים את המחבת מהאש ומוסיפים את תערובת הביצים תוך ערבוב מהיר ורציף, כדי לקבל מרקם קרמי בלי לבשל את הביצים יתר על המידה.
6. אם צריך, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרתם כדי לרכך את הרוטב וליצור מרקם חלק.
7. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים מיד עם עוד מעט פרמזן, פלפל שחור ופטרוזיליה קצוצה.