פיצה ירקות צבעונית ופריכה

מתכון לפיצה ביתית עם ירקות טריים, רוטב עגבניות עשיר ובצק רך ופריך. מושלם לארוחת ערב משפחתית או לאירוח קליל.

פיצה ירקות צבעונית, טעימה וקלה להכנה, עם בצק ביתי או מוכן מראש, רוטב עגבניות מתובל ושכבת ירקות טריים שנאפים עד רכות מושלמת. מתכון מצוין למי שמחפש ארוחה עשירה בטעמים, קלה להתאמה ואהובה על כל המשפחה.

מרכיבים

• 500 גרם קמח לבן לפיצה או ללחם
• 10 גרם שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• 300 מ״ל מים פושרים
• 200 מ״ל רוטב עגבניות לפיצה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית בזיליקום יבש
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות
• 1 קישוא קטן פרוס דק
• 1 בצל אדום פרוס דק
• 8 פטריות פרוסות
• 1 כוס זיתים שחורים פרוסים
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• מעט עלי בזיליקום טריים להגשה

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים שמן זית ומים פושרים בהדרגה ולשים במשך 8 עד 10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במקום חמים במשך כ-30 דקות, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. בינתיים מכינים את הרוטב: מערבבים רוטב עגבניות, רסק עגבניות, שום, אורגנו ובזיליקום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. אם יש אבן פיצה, מחממים אותה מראש.
5. מחלקים את הבצק לשניים או מותחים את כולו לפיצה אחת גדולה. מרדדים לעיגול או למלבן בעובי הרצוי ומעבירים לתבנית.
6. מורחים שכבה דקה ואחידה של רוטב עגבניות על הבצק, ומשאירים שוליים נקיים.
7. מפזרים מעל מחצית מהמוצרלה, מסדרים את הירקות בצורה אחידה ומוסיפים זיתים. מפזרים מעל את יתרת הגבינה ופרמזן.
8. אופים במשך 15 עד 18 דקות, עד שהבצק זהוב והגבינה מבעבעת ומשחימה קלות.
9. מוציאים מהתנור, ממתינים דקה או שתיים, מפזרים עלי בזיליקום טריים, חותכים ומגישים מיד.