פיצה ביתית קלאסית

מתכון לפיצה ביתית קלאסית עם בצק אוורירי, רוטב עגבניות עשיר ותוספות לבחירתכם. מושלם לארוחת ערב משפחתית.

פיצה ביתית קלאסית עם בצק רך מבחוץ ואוורירי מבפנים, רוטב עגבניות פשוט וטעים, וגבינה נמסה בנדיבות. זהו מתכון בסיסי ומוצלח שאפשר להתאים בקלות לכל טעם עם תוספות אהובות. מאת Stefano Barcellos.

מרכיבים

• 500 גרם קמח לבן ללחם או קמח רגיל
• 10 גרם שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 2 כפות שמן זית
• 320 מ״ל מים פושרים
• 200 גרם רוטב עגבניות איכותי
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית אורגנו יבש
• 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת, לפי הטעם
• תוספות לבחירה: זיתים, פטריות, פלפלים, בצל, תירס, עלי בזיליקום
• קמח נוסף לקימוח משטח העבודה

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים שמן זית ומים פושרים בהדרגה ומערבבים עד שנוצר בצק.
2. לשים את הבצק 8 עד 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש. אם צריך, מוסיפים מעט קמח או מים לפי המרקם.
3. יוצרים כדור, מניחים בקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. בינתיים מכינים את הרוטב: מערבבים רוטב עגבניות, שום ואורגנו. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
5. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית או אבן אפייה להתחמם היטב.
6. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים או מותחים כל חלק לעיגול דק על משטח מקומח.
7. מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות, מפזרים מוצרלה ותוספות רצויות. מסיימים עם מעט פרמזן.
8. מעבירים לתנור החם ואופים 12 עד 15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת.
9. מוציאים, מניחים לדקה או שתיים, מוסיפים עלי בזיליקום אם רוצים, פורסים ומגישים מיד.