בצק פיצה קלאסי מושלם

מתכון לבצק פיצה ביתי רך, אלסטי וטעים במיוחד, עם הכנה פשוטה ותוצאה מקצועית שמתאימה לפיצות ביתיות נהדרות.

בצק פיצה ביתי הוא הבסיס לפיצה מצוינת: קל להכנה, נעים לעבודה ומעניק מרקם אוורירי וקראסט טעים. המתכון הזה מתאים להכנת פיצה משפחתית או פיצות אישיות, עם תוצאה מאוזנת בין רכות לפריכות. אפשר להכין מראש, להתפיח בנחת ולמלא בכל תוספת שאוהבים.

מרכיבים

• 500 גרם קמח לבן ללחם או קמח חזק
• 325 מ״ל מים פושרים
• 7 גרם שמרים יבשים
• 10 גרם מלח
• 1 כף סוכר
• 2 כפות שמן זית
• מעט קמח נוסף לקימוח

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
2. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ומתחילים לערבב עד שנוצר בצק גס.
3. מוסיפים את המלח ואת שמן הזית ולשים 8 עד 10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
4. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח בכל פעם. אם הוא יבש, מוסיפים כף מים אחת.
5. יוצרים כדור בצק, משמנים קלות קערה, מניחים בתוכה את הבצק ומכסים.
6. מתפיחים במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
7. מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים לשני כדורים שווים.
8. מרדדים או מותחים כל כדור לעיגול בעובי הרצוי על משטח מקומח קלות.
9. מעבירים לתבנית או לאבן אפייה, מוסיפים רוטב, גבינה ותוספות ואופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות כ-12 עד 15 דקות.
10. מגישים מיד כשהבצק זהוב, פריך בקצוות ורך במרכז.