מקרוני עם גבינה טבעוני

מתכון טבעוני קרמי, עשיר וקל להכנה למקרוני עם גבינה ללא מוצרי חלב, מושלם לארוחת צהריים או ערב מנחמת.

מקרוני עם גבינה טבעוני הוא גרסה עשירה, קטיפתית ומנחמת למנה הקלאסית, בלי חלב ובלי פשרות על הטעם. הרוטב מבוסס על קשיו, שמרים תזונתיים ותיבול מדויק, ויוצר מרקם חלק וטעם עמוק שמתאים לכל המשפחה. זהו מתכון פשוט להכנה, מושלם לימים עמוסים או כשמתחשק לכם משהו חם ומפנק.

מרכיבים

• 350 גרם מקרוני או פסטה קצרה אחרת
• 1 כוס קשיו טבעי, מושרה במים חמים במשך 15 דקות ומסונן
• 2 כפות שמרים תזונתיים
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 כוסות חלב צמחי לא ממותק
• 1 כף קמח לבן או קמח תפו״א
• 1 כפית חרדל דיז׳ון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית מלח, או לפי הטעם
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית כורכום לצבע
• 1/2 כוס פירורי לחם לציפוי, אופציונלי
• 2 כפות עירית קצוצה לקישוט, אופציונלי

הוראות

1. מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים לפי הוראות היצרן עד שהיא מגיעה למרקם אל דנטה. מסננים ושומרים חצי כוס ממי הבישול.
2. בינתיים מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל 4 עד 5 דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
3. טוחנים בבלנדר את הקשיו המושרה, השמרים התזונתיים, מיץ הלימון, החלב הצמחי, הקמח, החרדל, הפפריקה, אבקת הבצל, המלח, הפלפל והכורכום עד לקבלת רוטב חלק מאוד.
4. שופכים את הרוטב למחבת עם הבצל והשום ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד במשך 4 עד 6 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומקבל מרקם קטיפתי. אם צריך, מוסיפים מעט ממי הבישול שהופרשו.
5. מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת ומערבבים היטב כך שכל חתיכה תצופה ברוטב.
6. אם רוצים ציפוי פריך, מעבירים לתבנית, מפזרים פירורי לחם ואופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 8 עד 10 דקות עד להזהבה.
7. מגישים חם עם עירית קצוצה מעל, אם רוצים.