לזניה צמחונית עשירה וטעימה

מתכון ללזניה צמחונית ביתית עם שכבות של ירקות, רוטב עגבניות, רוטב בשמל וגבינה. מושלם לארוחת משפחה חגיגית.

לזניה צמחונית היא מנה מנחמת, עשירה ומלאת טעם, שמתאימה לארוחת צהריים חגיגית או לארוחת ערב משפחתית. השילוב בין ירקות מוקפצים, רוטב עגבניות ביתי, בשמל קרמי ושכבות פסטה יוצר מנה מאוזנת ומספקת שגם אוכלי בשר יאהבו.

מרכיבים

• 12 דפי לזניה
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 קישוא חתוך לקוביות קטנות
• 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
• 200 גרם פטריות פרוסות
• 2 כוסות תרד טרי
• 400 גרם רוטב עגבניות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות קמח
• 2 כוסות חלב
• קורט אגוז מוסקט
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
• חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בינונית.
2. מבשלים את דפי הלזניה לפי הוראות היצרן, אם נדרש, ומניחים בצד.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף.
4. מוסיפים את השום, הקישוא, הגזר, הפלפל והפטריות ומבשלים כ-8 דקות עד שהירקות מתרככים.
5. מוסיפים את התרד, רוטב העגבניות, רסק העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, מלח ופלפל, ומבשלים עוד 3 עד 4 דקות.
6. מכינים בשמל: ממיסים חמאה בסיר קטן, מוסיפים קמח ומערבבים כדקה.
7. יוצקים בהדרגה את החלב תוך ערבוב רציף עד שמתקבל רוטב חלק וסמיך. מתבלים בקורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
8. מרכיבים את הלזניה: מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות בתחתית התבנית, מסדרים שכבת דפי לזניה, מעליה ירקות, מעט בשמל וגבינות.
9. חוזרים על השכבות עד לסיום המרכיבים, ומסיימים בשכבת בשמל, מוצרלה ופרמזן.
10. אופים 35 עד 45 דקות עד שהלזניה זהובה ומבעבעת.
11. מניחים ללזניה לנוח 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.