לזניה קלאסית עשירה בבשר וגבינות

מתכון ללזניה ביתית קלאסית עם רוטב בשר עשיר, רוטב בשמל, גבינות ועלה פסטה רכים. מושלם לארוחה משפחתית מפנקת.

לזניה קלאסית זו משלבת שכבות של רוטב בשר סמיך, רוטב בשמל קטיפתי, עלי לזניה וגבינה מותכת. מתקבל מאפה עשיר, מנחם ומרשים שמתאים לארוחת צהריים או ערב חגיגית.

מרכיבים

• 12 עלי לזניה, עדיף ללא בישול מקדים
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 800 גרם עגבניות מרוסקות או מחית עגבניות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית בזיליקום יבש
• 1/2 כפית סוכר
• 500 מ'ל חלב
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם קמח
• קורט אגוז מוסקט
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 80 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, להגשה
• מעט שמן לשימון התבנית

הוראות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה עמוקה.
2. להכנת רוטב הבשר, מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
3. מוסיפים את השום והבשר הטחון ומבשלים תוך פירור הבשר עד שהוא משחים.
4. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, מלח, פלפל, אורגנו, בזיליקום וסוכר. מבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך.
5. להכנת הבשמל, ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח ומערבבים כדקה ליצירת רביכה.
6. מוסיפים בהדרגה את החלב תוך טריפה מתמדת כדי למנוע גושים. מבשלים עד לקבלת רוטב סמיך וחלק, ומתבלים באגוז מוסקט וקצת מלח.
7. מורחים שכבה דקה של רוטב בשר בתחתית התבנית. מסדרים שכבת עלי לזניה, מעליה רוטב בשר, ואז בשמל וקצת מוצרלה.
8. חוזרים על השכבות עד לסיום המרכיבים, ומסיימים בשכבת בשמל, שארית המוצרלה והפרמזן.
9. אופים 45 עד 50 דקות, עד שהלזניה מבעבעת והחלק העליון מזהיב.
10. מניחים ללזניה לנוח 15 דקות לפני החיתוך, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.