ספגטי בולונז קלאסי

מתכון ביתי לספגטי בולונז עשיר, רוטב בשר סמיך ועגבניות, מושלם לארוחת צהריים או ערב משפחתית.

ספגטי בולונז הוא אחד מהמאכלים האהובים והנגישים ביותר, עם רוטב עשיר מבשר טחון, ירקות קצוצים, עגבניות ותיבול מאוזן. זהו מתכון מנחם, ביתי וטעים במיוחד, שמתאים לארוחה משפחתית ומשתלב נהדר עם גבינת פרמזן מעל.

מרכיבים

• 400 גרם ספגטי
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 גזר בינוני קצוץ קטן
• 1 גבעול סלרי קצוץ קטן
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות משימורים
• 1 כוס מים או ציר בקר
• 1 כפית מלח, או לפי הטעם
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית בזיליקום יבש
• 1 עלה דפנה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה להגשה
• גבינת פרמזן מגוררת להגשה

הוראות

1. מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים ומבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד למצב אל דנטה. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.
2. בינתיים מחממים שמן זית במחבת רחבה או בסיר כבד על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים 5 עד 7 דקות עד לריכוך.
3. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת, רק עד שמורגש הריח שלו.
4. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ. מבשלים עד שהבשר משנה את צבעו ומשחים קלות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים כדקה ומיד לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים או הציר, המלח, הפלפל, האורגנו, הבזיליקום ועלה הדפנה.
6. מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים ללא מכסה או עם מכסה פתוח מעט במשך 25 עד 30 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מערבבים מדי פעם.
7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה.
8. מערבבים את הספגטי עם הרוטב או מגישים את הרוטב מעל הפסטה. מפזרים פטרוזיליה וגבינת פרמזן ומגישים חם.