אמפנדס ג'מייקניים

מתכון לאמפנדס ג'מייקניים פריכים ועשירים במלית מתובלת, מושלמים כחטיף, נשנוש או ארוחה קלה ומלאת טעם.

אמפנדס ג'מייקניים הם מאפים מוזהבים ופריכים במילוי עסיסי ומתובל, עם השראה מהמטבח הקריבי. הם מושלמים להגשה חמה לצד סלט טרי או כרוטב טבילה אהוב. המתכון הזה פשוט להכנה ומציע תוצאה ביתית עם טעם עשיר ומאוזן.

מרכיבים

• 500 גרם קמח לבן
• 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 ביצה
• 120 מ״ל מים קרים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כורכום
• 2 כפות שמן
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 300 גרם בשר טחון בקר או עוף
• 1 פלפל ירוק קצוץ דק
• 1 כפית תבלין קארי
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית טימין יבש
• 1 כפית רוטב סויה
• 100 מ״ל מים
• 2 כפות פירורי לחם
• מלח לפי הטעם
• 1 ביצה טרופה להברשה

הוראות

1. בקערה גדולה ערבבו את הקמח, המלח והכורכום. הוסיפו את החמאה הקרה ופררו אותה לתערובת פירורית.
2. הוסיפו את הביצה והמים הקרים בהדרגה, ולושו רק עד קבלת בצק אחיד. עטפו את הבצק והניחו במקרר ל-20 דקות.
3. בינתיים חממו שמן במחבת וטגנו את הבצל עד ריכוך. הוסיפו את השום, הפלפל הירוק והבשר הטחון וערבבו עד שהבשר משנה צבע.
4. תבלו בקארי, פפריקה, פלפל שחור, טימין, רוטב סויה ומלח. הוסיפו את המים ובשלו 5 עד 7 דקות עד שהמלית מתאחדת ומצטמצמת. כבו את האש והוסיפו פירורי לחם. צננו היטב.
5. חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית בנייר אפייה.
6. רדדו את הבצק על משטח מקומח וקרצו עיגולים. הניחו כף מלית במרכז כל עיגול, קפלו לחצי ירח ואטמו היטב את השוליים.
7. סדרו את האמפנדס בתבנית, הברישו בביצה הטרופה ואפו 20 עד 25 דקות, עד שהם זהובים ופריכים.
8. הגישו חמים עם סלט ירוק, רוטב חריף או מטבל אהוב.