בצק פיצה עם קמח 00

מתכון לבצק פיצה רך, אלסטי ואוורירי עם קמח 00, מושלם לפיצה ביתית בסגנון איטלקי עם תוצאה מקצועית.

זהו בצק פיצה קלאסי עם קמח 00, שמעניק מרקם חלק, גמישות גבוהה ואפייה אחידה. המתכון מתאים להכנת פיצה ביתית דקה או מעט עבה יותר, עם שוליים רכים וזהובים. אפשר להכין אותו מראש ולהתפיח לאט במקרר לקבלת טעם עמוק יותר.

מרכיבים

• 500 גרם קמח 00
• 325 מ״ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 3 גרם שמרים יבשים
• 15 מ״ל שמן זית
• 1 כפית סוכר

הוראות

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר.
2. מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ומערבבים עד שנוצר בצק גס.
3. מוסיפים את המלח ואת שמן הזית ולשים 8 עד 10 דקות עד לקבלת בצק חלק, אלסטי ורך.
4. יוצרים כדור, מכסים את הקערה ומניחים להתפחה של שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מכדררים ומניחים למנוחה של 20 דקות נוספות.
6. מחממים תנור מראש ל-250 מעלות צלזיוס עם אבן פיצה או תבנית הפוכה אם יש.
7. פותחים כל כדור על משטח מעט מקומח לעיגול דק, מבלי ללחוץ על השוליים.
8. מוסיפים רוטב, גבינה ותוספות לפי הטעם ואופים 10 עד 12 דקות עד שהבצק זהוב והתחתית אפויה.
9. מגישים מיד, רצוי עם מעט שמן זית מעל לאחר האפייה.