עוגת לימון ביתית רכה ולחה

עוגת לימון רכה, נימוחה וריחנית עם טעם הדרי מאוזן וזיגוג עדין. מתכון קל להכנה, מושלם לאירוח, לקפה של אחר הצהריים או לקינוח משפחתי.

עוגת לימון קלאסית עם מרקם רך ולח, ארומה של קליפת לימון טרייה וטעם חמוץ-מתוק מאוזן. המתכון פשוט, מתאים גם למי שפחות מנוסה באפייה, ומתקבלת עוגה יפה וטעימה במיוחד להגשה עם תה, קפה או כקינוח קל לאחר ארוחה.

מרכיבים

• 3 ביצים גדולות
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1/2 כוס מיץ לימון טרי
• גרידה מלימון אחד גדול
• 1/2 כוס יוגורט טבעי
• 2 כוסות קמח לבן
• 1 כף אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• לזיגוג: 1/2 כוס אבקת סוכר
• לזיגוג: 1 עד 2 כפות מיץ לימון

הוראות

1. לחמם תנור ל-175 מעלות צלזיוס ולשמן תבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 22 ס'מ.
2. בקערה גדולה להקציף ביצים וסוכר במשך 2 עד 3 דקות, עד שהתערובת בהירה ותפוחה מעט.
3. להוסיף שמן, מיץ לימון, גרידת לימון, יוגורט ותמצית וניל ולערבב עד איחוד.
4. בקערה נפרדת לערבב קמח, אבקת אפייה ומלח.
5. להוסיף את החומרים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה ולקפל בעדינות רק עד שאין גושי קמח.
6. לצקת את הבלילה לתבנית וליישר את פני השטח.
7. לאפות 35 עד 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש כמעט לגמרי.
8. להוציא מהתנור ולתת לעוגה להצטנן 10 דקות בתבנית, ואז להעביר לרשת קירור.
9. לערבב אבקת סוכר עם מיץ לימון עד קבלת זיגוג חלק, ולזלף מעל העוגה המצוננת.
10. להגיש כשהעוגה בטמפרטורת החדר או מעט חמימה.