עוגת לימון רכה ונימוחה

עוגת לימון ביתית, אוורירית ועסיסית עם טעם רענן ומאוזן. מתכון קל להכנה, מושלם לקפה, לאירוח או לקינוח יומיומי.

עוגת לימון קלאסית, רכה ומלאת ארומה, עם מרקם נעים וטעם לימוני בולט אך עדין. זהו מתכון מצוין למי שמחפש עוגה בחושה פשוטה, מהירה ומוצלחת, שמתאימה לאירוח, להפסקת קפה או כקינוח קל אחרי ארוחה. אפשר להגיש אותה כפי שהיא או להוסיף זיגוג לימון לקבלת מתיקות וחמצמצות מאוזנות יותר.

מרכיבים

• 3 ביצים בגודל בינוני
• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• גרידה מלימון אחד גדול
• 1/2 כוס יוגורט טבעי או חלב
• 2 כוסות קמח לבן
• 1 כף אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• לאופציונלי: 1/2 כוס אבקת סוכר לזיגוג עם 2 עד 3 כפות מיץ לימון

הוראות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 22 סנטימטר.
2. בקערה גדולה טורפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואחידה.
3. מוסיפים שמן, מיץ לימון, גרידת לימון, יוגורט ותמצית וניל וטורפים שוב עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח.
5. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע ואין גושים גדולים. אין לערבב יתר על המידה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים בעדינות את פני השטח.
7. אופים 35 עד 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או עם פירורים לחים בלבד.
8. מניחים לעוגה להצטנן 10 דקות בתבנית, ואז מחלצים ומעבירים לרשת קירור.
9. אם רוצים, מערבבים אבקת סוכר עם מיץ לימון עד לקבלת זיגוג סמיך ויוצקים מעל העוגה כשהיא פושרת.
10. פורסים ומגישים בטמפרטורת החדר.