פאי ליים קי

פאי ליים קי קלאסי עם בסיס פריך ממעוגיות, מלית חמצמצה-קרמית ומרנג עדין. מתכון מושלם לקינוח מרענן ומרשים.

פאי ליים קי הוא קינוח אמריקאי קלאסי שמאזן בין מתיקות, חמיצות וטקסטורה קרמית נהדרת. הבסיס הפריך והמלית הרכה והמרעננת יוצרים קינוח אלגנטי, פשוט להכנה, שמתאים במיוחד לאירוח או לסיום ארוחה חגיגית.

מרכיבים

• 200 גרם ביסקוויטים מסוג דיגסטיב או גרהם קראקר
• 90 גרם חמאה מומסת
• 1 כף סוכר
• 400 גרם חלב מרוכז ממותק
• 4 חלמונים
• 120 מ״ל מיץ ליים טרי
• 2 כפיות גרידת ליים
• 1 קורט מלח
• 200 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כפית וניל
• פרוסות ליים וגרידת ליים לקישוט

הוראות

1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים קלות תבנית פאי בקוטר 23 ס״מ.
2. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים, מערבבים עם הסוכר ועם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת לחה.
3. מהדקים את התערובת לתחתית ולדפנות התבנית ואופים 8 עד 10 דקות. מצננים מעט.
4. בקערה טורפים את החלמונים, החלב המרוכז, מיץ הליים, גרידת הליים והמלח עד שהתערובת חלקה ואחידה.
5. שופכים את המלית על הבסיס האפוי ואופים 10 עד 12 דקות בלבד, עד שהמלית מתייצבת אך עדיין רוטטת מעט במרכז.
6. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מקררים במקרר לפחות 3 שעות, עד להתייצבות מלאה.
7. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר והווניל עד לקצף יציב ורך.
8. מורחים או מזלפים את הקצפת מעל הפאי הקרה ומקשטים בפרוסות ליים וגרידת ליים.
9. פורסים ומגישים קר.