קראמבל ריבס פריך ומנחם

קראמבל ריבס ביתי עם שכבת פירות חמצמצה וציפוי פריך של שיבולת שועל, שקדים וחמאה. קינוח אפוי קל להכנה ומושלם להגיש חם עם גלידה או שמנת.

קראמבל ריבס הוא קינוח קלאסי עם איזון נהדר בין חמצמצות הריבס לבין מתיקות עדינה וציפוי פריך במיוחד. זהו מתכון פשוט יחסית, שמנצל אפייה קצרה כדי לקבל מילוי רך ועסיסי ושכבת פירורים זהובה וריחנית. מגישים חם, לבד או לצד גלידת וניל, קצפת או יוגורט סמיך.

מרכיבים

• 500 גרם ריבס, חתוך לקוביות באורך כ-2 ס״מ
• 120 גרם סוכר לבן
• 1 כף קורנפלור
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף מיץ לימון
• 100 גרם קמח לבן
• 80 גרם שיבולת שועל דקה
• 70 גרם סוכר חום בהיר
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 קורט מלח
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 40 גרם שקדים פרוסים, אופציונלי

הוראות

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בינונית.
2. בקערה מערבבים את הריבס עם 120 גרם סוכר, קורנפלור, וניל ומיץ לימון עד לציפוי אחיד.
3. מעבירים את תערובת הריבס לתבנית ומשטחים בשכבה אחידה.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח, שיבולת שועל, סוכר חום, קינמון ומלח.
5. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומפוררים בין האצבעות עד שמתקבלים פירורים גסים ולחים. אם רוצים, מוסיפים שקדים פרוסים.
6. מפזרים את תערובת הפירורים באופן שווה מעל הריבס.
7. אופים 30 עד 35 דקות, עד שהציפוי מזהיב והמילוי מבעבע בשוליים.
8. מניחים לקראמבל להצטנן 10 דקות לפני ההגשה כדי שהמילוי יתייצב מעט.
9. מגישים חם עם גלידה, קצפת או שמנת חמוצה קלילה, לפי ההעדפה.