צ'יזקייק תבנית 8 אינץ'

מתכון לצ'יזקייק קלאסי בתבנית 8 אינץ' עם בסיס פריך, מילוי קרמי ואפייה מדויקת לתוצאה עשירה ומאוזנת.

צ'יזקייק בתבנית 8 אינץ' הוא קינוח קלאסי, עשיר וקטיפתי, שמתאים במיוחד לאירוח אינטימי או לחגיגה משפחתית. המתכון הזה משלב בסיס פריך של עוגיות וחמאה עם מלית גבינה חלקה ויציבה, אפייה עדינה וקירור ממושך לקבלת מרקם מושלם. ניתן להגיש אותו כפי שהוא או עם תוספת של פירות יער, רוטב פירות או קצפת.

מרכיבים

• לבסיס: 200 גרם עוגיות פתי בר או עוגיות דומות
• 100 גרם חמאה מומסת
• 1 כף סוכר
• קורט מלח
• למלית: 600 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
• 150 גרם סוכר
• 2 כפות קמח לבן
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 120 מ״ל שמנת חמוצה או יוגורט יווני
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף מיץ לימון
• קורט מלח
• להגשה, לפי הטעם: פירות יער, רוטב פירות או אבקת סוכר

הוראות

1. חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס. רפדו את תחתית תבנית קפיצית בקוטר 8 אינץ' בנייר אפייה ושמנו קלות את הדפנות.
2. כתשו את העוגיות לפירורים דקים וערבבו עם החמאה המומסת, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת לחה ואחידה.
3. הדקו את התערובת לתחתית התבנית בשכבה אחידה. אפו 10 דקות, הוציאו מהתנור והניחו לצינון קל.
4. בקערה גדולה טרפו את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה וללא גושים. הוסיפו את הקמח, הווניל, מיץ הלימון והמלח וערבבו בעדינות.
5. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם וערבבו רק עד שהן נטמעות. לבסוף הוסיפו את השמנת החמוצה וערבבו עד לקבלת קרם אחיד.
6. יצקו את המלית על הבסיס האפוי ויישרו את פני השטח.
7. אפו 45 עד 55 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט.
8. כבו את התנור והשאירו את הצ'יזקייק בפנים עם דלת מעט פתוחה למשך 30 דקות כדי למנוע סדקים.
9. הוציאו, קררו לטמפרטורת החדר ולאחר מכן העבירו למקרר לפחות 4 שעות, עדיף למשך הלילה.
10. שחררו בעדינות מהתבנית, פרסו והגישו עם תוספות לפי הטעם.